Fiskekaker er super turmat på bål eller grill, eller som enkel lunsj/ middag / kvelds med ulikt tilbehør
Prøv fiskekake på brødskive med Reinhartsen aioli – eller servert med poteter/ris og frisk salat.
Mulighetene er mange!
Beregn ca 200 gram pr person
Filetene krydres med viltkrydder/pepper
Stekes 2-3 minutter på hver side i pannen (kan også stekes lett videre i pannen til de er ferdige, totalt 20-25 minutter)
Eller – stekes videre på 70 grader i ca 20 til 30 minutter, alt etter hvor rosa man ønsker den skal være
Dryss litt salt på
La filetene hvile ca 5 minutter før de kuttes i litt tykke biter
Be fiskehandleren skrape og filetere havabboren.
Snitt fisken på skinnsiden, ca 1 cm dype snitt
Varm ei panne med litt soyaolje, legg fiskefileten med skinnet ned og press lett på fileten med en stekespade, slik at «bøyen» gir seg.
Sjekk fileten gjevnlig om den har fått fin farge, skru ned varmen og snu og stek fisken ferdig.
Varm en panne med litt olje
Ha i squashen og gi den litt varme
Ha i løk, en klatt med smør, spinaten og chili/hvitløksoljen
Gi den en 20 sekunder og den er ferdig!
Fjern kjernen fra tomaten og kutt kjøtte i terninger, og bland inn etter at alt er stekt
Smak til med salt, pepper og litt ferskpresset sitronsaft
Fiskeslag og type grønnsaker/saus vil variere fra uke til uke
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Sett forma i ovnen og stek i ca 20 minutter
Hvis du vil lage fisk i form selv, kan det være en god ide å blanchere grønnsakene på forhånd
Hummer bestiller du ferdig kokt hos Reinhartsen.
Vladimirs kamskjell kjøper du ferdig hos Reinhartsen.
Server dem med frisk salat, nybakt brød/bruchetta og Reinhartsens aioli
Kamskjellene kan du også blande i Reinhartsens fiskesuppe i forholdene 1 del kamskjell og 9 deler suppe.
Vi kaller det rocka fiskesuppe.
Velbekomme!
Legg fiskefiletene i en ildfast form. Dryss over Husets fiskekrydder + litt salt og pepper
Hell over 1,5 dl av kraften (hvitvin til fest) Kutt purren i ringer og gulrøttene i tynne staver (eller rives grovt)
Ha smøret i stekepanne med høye kanter. Stek grønnsakene litt.
Hell over crème fraiche, resten av kraften og bland godt.
Hell alt over fisken.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter
Be fiskehandleren om å kutte laks «butterfly»
Legg fisken i brødpose eller be fiskehandleren vakumere fisken sammen med chilimarinade
La fisken ligge i marinade i noen timer
Tørk av overflødig marinade
Pensle grillristen med olje
Grill på medium høy varme på den ene siden
Trekk over aluminiumsfolie og stek ferdig
Kutt laksekjøttet med kniv eller i kjøkkenmaskin. Men pass på at det ikke blir helt most – fint med litt biter!
Smak til med Reinhartsens fiskekrydder.
Laksen kan gjerne trekke smak av krydderet i 15 minutter før du gjør noe mere! (tørrmarinere)
Bland ajvar, crème fraiche og majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Rull laksen som en twist/pølse i plastfolie. Rullen skal være stram og fast
Legg lakserullene i frysen til de er semifrosen. Da blir de lettere å panere og du vil oppnå ønsket form
Kutt til ønsket størrelse og paner i mel – egg – panko. Blir det for tynt lag med panko repeterer du paneringen, men denne gangen dropper du å dyppe i mel – kun egg og panko.
Friter/ovnsbak enten med en gang eller legg fisken på frys til senere anledning. Husk å pakke fisken godt inn ved videre frysing!
Ovnsbak fisken på 200 grader i ca 12 minutter – eller frityr 180 grader til gyllen og sprø
(anbefalt steketid vil variere utifra størrelse på produktet og hvorvidt det er frossent eller tint)
Variasjonsmulighetene er mange. Prøv noe nytt, davel….
Kryss av på alternativet du ønsker å melde deg på
