Indrefilet av hjort

Beregn ca 200 gram pr person
Filetene krydres med viltkrydder/pepper
Stekes 2-3 minutter på hver side i pannen (kan også stekes lett videre i pannen til de er ferdige, totalt 20-25 minutter)
Eller – stekes videre på 70 grader i ca 20 til 30 minutter, alt etter hvor rosa man ønsker den skal være
Dryss litt salt på
La filetene hvile ca 5 minutter før de kuttes i litt tykke biter