Kategori: Ukategorisert

Våre kokker anbefaler:

Reinhartsen fiskesuppe, varm selv, kr 159,- pr liter. Vi beregner 0,5 liter pr pers

Helgepose skalldyr:
Reker, 1/2 krabbeskjell, middelhavs blåskjell, aioli, majones til skalldyr, sitron, grøntsalat, foccacia/brød,
kr 450 pr pers

Hummerbord: 700/800 gr ferdigkokt og delt hummer, majones til skalldyr, aioli, vanlig majones, sitron, dill, lokalbakt brød, litt grønt/salat. kr. 950 pr pers

Grillspyd med fisk, scampi eller kalv. Pris fra kr 79 – kr 120 pr stk

Kalv entrecote, Norsk Limousin, kr 580,- pr kg

Tilbehør:
Aioli, majones til skalldyr, Kipinskisaus, steinsoppsaus, potetsalat, syltet rødløk

Forrett og desserttips:
Blinis med pisket rømme og ørretrogn
Marinerte kamskjell med agurk servert i croustades
Lokale multer fra Setesdal, server med pisket krem i croustades. Fantastisk!
Tilslørte rabarbrapiger. Vi har nydelig rabarbrasyltetøy fra Signes bakstebu på Ose

Ring og bestill på 92288500 så er varene klare når du kommer. Åpent til kl 17 hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens og til kl 16 i fiskebasaren lørdag 22. juni.

God feiring!

Hilsen Team Reinhartsen

23. august var det premiesermoni i NM Sjømat.

Stolt fiskehandler Reidar Fredriksen kunne ta imot 3 medaljer i NM Sjømat 2023:
-NM Gull for fiskekake med koriander og chili
-NM Gull for røkt ørret
-NM Sølv for gravet laks med honning

Godt jobba Team Reinhartsen!

Vi er så heldige å ha fått tak i et parti med «Gourmino Gruyere» som ble kåret til verdens beste ost i World Cheese Awards 2022!

Torsdag 30. og fredag 31. mars er du velkommen til ostedager hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens.

Vi får besøk fra Oluf Lorentzen som byr på smaksprøver på Gruyere og Morbier. Gruyere passer godt til ostefondue, som «dryss» over pastaretter , til gratinering eller på ostefatet

Morbier er en smaksrik ost som passer godt på usaltet kjeks, snitter eller ciabatta, gjerne i kombinasjon med agurk, tomat og salat.

Vi får også besøk fra Tjamsland Gård Ysteri som har med seg Rødlin ost, som vant sølv under Oste VM i 2018. Rødlin er en mild og smaksrik rødkittost

Velkommen innom før du tar påskeferie!

Det Norske Måltid er den mest prestisjefylte kåringen av mat- og drikkeprodukter i Norge. Delfinalene ble arrangert 20.-21. september i Trondheim hvor 39 finalister gikk videre til den store finalen. Torsdag 2. februar 2023 var det finalefest på Clarion Hotel Air i Stavanger.

På dagtid arrangerte Stiftelsen Norsk Mat sin årlige fagdag, og på kvelden ble det ypperste innen norsk mat og drikke kåret, når Det norske Måltid hyllet produsentene for 15 gang i en storslått prisutdeling

Reinhartsen seifilet, skinn og beinfri ble kåret til årets sjømat i 2020. I 2019 vant vi med lysingfilet og i 2018 var vi en av tre finalister, denne gang med piggvarfilet. (deltok ikke i 2021)

I år vant Reinhartsen finalen i kategori «Årets sjømat» med glassvarfilet, benfri med skinn.

Glassvar er en lite brukt flyndrefisk i gruppen varer. Er alminnelig ved De Britiske Øyer, men har de siste årene vært mer vanlig å få inn på fiskemottak på Sørlandet.

Å ha kommet til finalen er jo en seier i seg selv, smiler fiskehandler Reidar Fredriksen – å vinne er helt fantastisk!!
Og det var i tøff konkurranse med levende kråkeboller fra Finnøy – Domstein Sjømat Stavanger og carre av villkveite fra Annis Oslobukta AS.

Hurra!

Det Norske Måltid leter etter det ypperste innen norsk mat og drikke, og har etablert seg som en av matbransjens viktigste og mest prestisjefylte prisutdelinger. Det å komme til delfinale med hele tre produkter er vi superstolte av, smiler fiskehandler Fredriksen.

Glassvarfilet, benfri med skinn og skjellbrosmefilet, benfri med skinn kom begge videre i kategorien ÅRETS SJØMAT
Fiskegrøt kom videre i kategorien ÅRETS SJØMAT FOREDLET.

Glassvar er en lite brukt flyndrefisk i gruppen varer. Den er alminnelig ved de Britiske øyer, men har de siste årene vært mere vanlig å få inn til fiskemottak på Sørlandet

Skjellbrosme er også en lite brukt fisk på Sørlandet og i Norge generelt. Den har en nydelig og lett konsistens
Begge fisketypene egner seg godt stekt i panne, og hvor man gjerne øser litt smør over fisken underveis i stekeprosessen. Serveres gjerne med dine favorittgrønnsaker og Reinhartsen Kipinskisaus

Fiskegrøt er et nytt produkt laget etter inspirasjon fra en av våre medarbeidere fra Vietnam. Fiskegrøt brukes i Vietnam som en lett og god start på dagen, til lunsj eller enkel kveldsmat. Fiskegrøt er lett fordøyelig og meget næringsrik da den er laget på en base av nedkokt fiskekraft ispedd grønnsakskraft. Man kan velge å blande grønnsaker direkte i fiskegrøten når den varmes opp, eller servert ved siden av. Produktet passer for alle, men også som barnemat. I produktet benyttes primært hvit fisk.

Mat er den beste underholdning, smiler fiskehandleren.

Vi gleder oss til semifinalen seinere i september!

«Mat & kunst» konseptet til Reinhartsen er i utvikling. Hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens finner du nå flott bildekunst fra Liv Øyulvstad, som er bosatt i Lyngdal. Studert og jobbet ulike steder i Norge før hun vendte tilbake til Sørlandet igjen. Har en cand.mag. grad i økonomi, ledelse, markedsføring og geografi, samt en Master i ledelse med fordypning i makt, strategi og samspill. Jobber med samfunns- og næringsutvikling. Har malt en del år ved siden av jobben. Liv har alltid vært opptatt av hva som rører seg i verden og vært fasinert av ulike kulturer. Hun maler intuitivt og har fått god tilbakemelding på «Planet serien» hvor maleriene tar for seg globale tema. En verden med uroligheter, store klimautfordringer, patriarkalsk styresett, og samtidig tro og håp er noe av det som formidles i bildene.  

«Planet Rebirth» – planetens gjenfødelse – og «Planet Patriarch» – en verden med et patriarkalsk styresett – er noen av bildene i planetserien som nå er utstilt og selges hos Reinhartsen.   

Jeg er så utrolig glad i Sørlandet, og det å kunne ha bildene mine hos Reinhartsen sammen med andre kunstnere fra Sørlandet og lokal mat fra landsdelen er en ære!  

SLIK GJØR DU

Salte og pepre fileten

Ha god og varm panne med olje

Legg fisken i panne og stek til du får fin og gyllen farge på begge sider

Skru ned varmen, og ha i 1 ss smør og 1 ts med sitronsaft

Øs det nøttebrune smøret over fisken til den er ferdig stekt

Er du usikker, gir du den et lett trykk for å se om fisken så vidt flaker seg

Du kan spare stekesmøret (så lenge det ikke er brent). Tilfør litt soyasaus, urter, sitronfileter og tomatkjøtt i terninger. Voila! Og du har en kjempegod saus.

Smak til med salt om det trengs

Serveringsforslag

Velg dine favoritter.
Her har vi brukt litt stekt spinat, squash og tomatconacasse (tomat i biter)

Som en variant til potetene anbefaler vi cous-cous, pasta, polenta, linser eller god bønneragu!

Dersom du ønsker saus i stedet for skysaus som nevn ovenfor anbefaler vi Reinhartsen Kipinskisaus og Reinhartsen Sandefjordsmør