Forfatter: Siren Fredriksen

Møt opp i Fiskebasaren kl. 17.00 onsdag 29.11.2023

Ta med sko som tåler litt fukt og litt varmt arbeidstøy (ull/fleece)
Det blir info om filetering v/fiskehandleren mens du nytter litt varm fiskesuppe

Hver deltaker får tildelt et utvalg fisk til filetering info- og oppskriftshefte, krydder m.m. Alt beholdes av kursdeltaker når kurset er over.

Varighet  2 1/2 time – 3 timer!
Det kreves ingen forkunnskap – men du må tørre å holde i fisken! 🙂

Pris pr person: kr 2.000,- 

Ønsker du i tillegg kjøpe din egen fileteringskniv koster denne kr. 250,- (utsalgspris kr 500,-)

Meld din interesse/påmelding til fiskebasaren@reinhartsen.no og merk Fileteringskurs i headingen!
 
 
Hilsen fiskehandleren

Reinhartsens anbefalinger til jul- og nyttår!

Helgepose skalldyr, luksus
Alt du trenger til skalldyrmåltidet. Bulkpakket. Du får pr person reker, 1/2 krabbeskjell, snøkrabbe, kreps som garnityr (1 stk pr pers) Middelhavs blåskjell, aioli, majones til skalldyr, sitron, grøntsalat, foccacia/brød.  Allergen: Skalldyr, bløtdyr, egg og melk
Pris pr person kr 450
Ønsker du å bestille? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose med juletapas for 2:
2 typer norsk/lokal ost, et stykke varmrøkt laks med koriander og chili (Spesialitet), marinerte kamskjell, ferdig stekt ribbe, rødkål, potetsalat, wakame, chutney/syltetøy, pepperkaker (til osten), foccacia og aioli. (På engangsbrett)
Pris pr person kr 400,- / tapas for 2 – kr 800,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til lillemarkens@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose med ribbe
Ferdig stekt ribbe, ovnsbakte småpoteter, rødkål, surkål, glutenfri saus og rørte tyttebær. Varm selv hjemme
Pr. person kr 325,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til lillemarkens@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose laks gourmet
Du får pr person rød og hvit fisk i herlig kombinasjon. Ovnsbakte småpoteter, blansjerte grønnsaker og Reinhartsen kipinskisaus. Glutenfritt. Varm selv hjemme
Pris pr. person kr 295,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Fiskesuppe
Glutenfri fiskesuppe med rød og hvit fisk og ferske grønnsaker, kr 149 pr liter (varm selv)

Varm fiskesuppe
Varm fiskesuppe, kr 159 pr liter
Varm fiskesuppe m/brød, smør, aioli: kr 139 pr person
Varm fiskesuppe, skalldyr, brød, smør, aioli kr 185,- pr person
Varm fiskesuppe, brød, smør, aioli, skalldyr og kamskjell (rocka fiskesuppe), kr 245,- pr person
Bestille fiskesuppe? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Jul- og nyttårsbordet
Du får pr person 1/2 hummer, reker, 1/2 fylt krabbeskjell, marinerte kamskjell, lokalbakt brød. Søren så godt smør, aioli, majones til skalldyr, vanlig majones, sitron og litt grønt.
kr. 650,- pr person
Bestille jul- og nyttårsbordet? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Hummerbord:
Du får pr person 700/800 gram ferdigkokt og delt hummer, majones til skalldyr, aioli, vanlig majones, sitron, dill, Søren så godt smør, lokalbakt brød, litt grønt/salat. Allergen: Skalldyr, egg i aioli/majones. Be om glutenfritt brød
kr. 950,- pr person
Bestille hummerbord? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Vi har også ferdigretter som bacalao, viltgryte, viltkarbonader, helgepose kalv entrecote med mere, som passer til små eller større grupper. Har du spørsmål om vår jul- og nyttårsmeny eller annet – ring oss på 92288500!

Smakfull jul fra fiskehandleren!

23. august var det premiesermoni i NM Sjømat.

Stolt fiskehandler Reidar Fredriksen kunne ta imot 3 medaljer i NM Sjømat 2023:
-NM Gull for fiskekake med koriander og chili
-NM Gull for røkt ørret
-NM Sølv for gravet laks med honning

Godt jobba Team Reinhartsen!

Våre rykende ferske påsketips, – det beste av det meste av sjømat, vilt og spesialiteter.
 
Til lunsj/brunch:

• Sesongens skalldyr – reker, blåskjell, hummer, kreps, kamskjell mm. Reinhartsen aioli, majones til skalldyr
  og syltet rødløk.
• Varmrøkt makrell/pepperrøkt makrell (Spesialitet) gjerne med flatbrød eller lefser fra Signes Bakstebu på Ose
• Varmrøkt laks med koriander og chili (Spesialitet) gjerne servert med potetsalat og wakame (glutenfri)
• Røkt laks hører påska til! Har du prøvd å steke laksen som bacon i panna? Utrolig godt!
• Håndpillede reker, ypperlig til påskas rekesmørbrød, salat eller hva med litt pestoreker?
• Ulike typer sild, for eksempel karrysild, treløksild mm
• Godt utvalg ost. Gruyere ost eller Kraftkar – verdens beste ost! Eller hva med den lokale Rødlin, sølvvinner fra Tjamsland Gård? Lokal Asmargel marmelade eller “Multer fra Multekongen i Setesdal” passer ypperlig til
• Parmaskinke, iberico, pancetta og trøffelsalami.
• Hjemmelaget rekemajones eller vår deilige skalldyrsalat 
• Marinerte kamskjell klar til servering

 
Gourmetmiddag eller turmat?

• Bacalao (glutenfri) fiskegrateng eller fiskelasagne gjerne servert med frisk salat og Reinhartsen aioli
• Piratburger servert med burgerbrød, Reinhartsen aioli og frisk salat. Perfekt turmat/bålmat
• Viltgryte laget på hjort og elg. (glutenfri)
• Viltkarbonader med ferdig Steinsoppsaus fra Reinhartsen eller vår populære potetsalat. (glutenfri)
• Fiskesuppe på termos er perfekt turmat (glutenfri)
• Laks til koking eller steking, servert med vår egen Kipinskisaus eller Sandefjordsmør. Vi marinerer gjerne, om du vil ha laks til grilling eller vil lage laksetaco (glutenfri)
• Sterling kveitefilet eller skiver. Vi gjør kveita ovnsklar for deg og har ferdig saus
• Hjort, reinsdyr, lammefilet eller lammecarre. Vi har steinsoppsaus og rødvinssaus som passer til (glutenfri)
• Fersk kalv stek og kalv entrecote fra Norsk Limousin
• Ferdig stekt lammeskank med saus

Påskegodt til kaffien:

• Håndlaget påskekonfekt fra Heimdal Sjokolade
• Lokale multer fra “Moltekongen i Setesdal”. 1 glass multer og en pisket kremfløte gir perfekt multekrem
• Fruktpure til is, kaker, smoothie eller andre desserter

Lokal drikke:

• Eplecider, eplefryd eller rabarbrafryd. Nydelige alkoholfrie bobler fra Den lille Juicefabrikken og Ringi Gård
• Filippa eplemost fra Slettene Hage i Herefoss
• Eplegløgg med kanel og Eplekyss fra Ringi Gård (ypperlig til kjøtt/vilt)

Eller hva med fiks ferdig helgepose med lammeskank, kalv entrecote, laks gourmet, skalldyr, påskebrunsj eller burgerpakke med tilbehør? Les mer under “nettbutikk” her på reinhartsen.no.

Samlet bestilling (inkl retter fra nettbutikk) kan gjøres til fiskebasaren@reinhartsen.no, lillemarkens@reinhartsen.no eller ring oss på 92288500.

Ta gjerne en titt i kokeboka her på hjemmesiden for tips og inspirasjon!

 
God påske fra alle hos Reinhartsen!
 

Vi er så heldige å ha fått tak i et parti med “Gourmino Gruyere” som ble kåret til verdens beste ost i World Cheese Awards 2022!

Torsdag 30. og fredag 31. mars er du velkommen til ostedager hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens.

Vi får besøk fra Oluf Lorentzen som byr på smaksprøver på Gruyere og Morbier. Gruyere passer godt til ostefondue, som “dryss” over pastaretter , til gratinering eller på ostefatet

Morbier er en smaksrik ost som passer godt på usaltet kjeks, snitter eller ciabatta, gjerne i kombinasjon med agurk, tomat og salat.

Vi får også besøk fra Tjamsland Gård Ysteri som har med seg Rødlin ost, som vant sølv under Oste VM i 2018. Rødlin er en mild og smaksrik rødkittost

Velkommen innom før du tar påskeferie!

Ryktene sier at påskeharen er på vei til Reinhartsen med påskeegg!

Lørdag 1. april starter kl 12 starter den store påskeeggjakta hos Reinhartsen på Fiskebrygga og hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens.

Følgende dager kan du lete etter påskeegg i begge våre utsalg:

Lørdag 1. april fra kl 11-15
Mandag 3. april fra kl 11-15
Tirsdag 4. april fra kl 11-15
Onsdag 5. april fra kl 11-15

Klikk deg inn her og les mer om den fantastiske konkurransen og alt det gøye som skjer på Sørlandet i påsken!

https://www.visitsorlandet.com/psken-paa-srlandet/

Det Norske Måltid er den mest prestisjefylte kåringen av mat- og drikkeprodukter i Norge. Delfinalene ble arrangert 20.-21. september i Trondheim hvor 39 finalister gikk videre til den store finalen. Torsdag 2. februar 2023 var det finalefest på Clarion Hotel Air i Stavanger.

På dagtid arrangerte Stiftelsen Norsk Mat sin årlige fagdag, og på kvelden ble det ypperste innen norsk mat og drikke kåret, når Det norske Måltid hyllet produsentene for 15 gang i en storslått prisutdeling

Reinhartsen seifilet, skinn og beinfri ble kåret til årets sjømat i 2020. I 2019 vant vi med lysingfilet og i 2018 var vi en av tre finalister, denne gang med piggvarfilet. (deltok ikke i 2021)

I år vant Reinhartsen finalen i kategori “Årets sjømat” med glassvarfilet, benfri med skinn.

Glassvar er en lite brukt flyndrefisk i gruppen varer. Er alminnelig ved De Britiske Øyer, men har de siste årene vært mer vanlig å få inn på fiskemottak på Sørlandet.

Å ha kommet til finalen er jo en seier i seg selv, smiler fiskehandler Reidar Fredriksen – å vinne er helt fantastisk!!
Og det var i tøff konkurranse med levende kråkeboller fra Finnøy – Domstein Sjømat Stavanger og carre av villkveite fra Annis Oslobukta AS.

Hurra!

Det Norske Måltid leter etter det ypperste innen norsk mat og drikke, og har etablert seg som en av matbransjens viktigste og mest prestisjefylte prisutdelinger. Det å komme til delfinale med hele tre produkter er vi superstolte av, smiler fiskehandler Fredriksen.

Glassvarfilet, benfri med skinn og skjellbrosmefilet, benfri med skinn kom begge videre i kategorien ÅRETS SJØMAT
Fiskegrøt kom videre i kategorien ÅRETS SJØMAT FOREDLET.

Glassvar er en lite brukt flyndrefisk i gruppen varer. Den er alminnelig ved de Britiske øyer, men har de siste årene vært mere vanlig å få inn til fiskemottak på Sørlandet

Skjellbrosme er også en lite brukt fisk på Sørlandet og i Norge generelt. Den har en nydelig og lett konsistens
Begge fisketypene egner seg godt stekt i panne, og hvor man gjerne øser litt smør over fisken underveis i stekeprosessen. Serveres gjerne med dine favorittgrønnsaker og Reinhartsen Kipinskisaus

Fiskegrøt er et nytt produkt laget etter inspirasjon fra en av våre medarbeidere fra Vietnam. Fiskegrøt brukes i Vietnam som en lett og god start på dagen, til lunsj eller enkel kveldsmat. Fiskegrøt er lett fordøyelig og meget næringsrik da den er laget på en base av nedkokt fiskekraft ispedd grønnsakskraft. Man kan velge å blande grønnsaker direkte i fiskegrøten når den varmes opp, eller servert ved siden av. Produktet passer for alle, men også som barnemat. I produktet benyttes primært hvit fisk.

Mat er den beste underholdning, smiler fiskehandleren.

Vi gleder oss til semifinalen seinere i september!

Bryggekjøkkenet med sjømat takeaway har slått skikkelig an denne sommeren, smiler fiskehandler Reidar Fredriksen

Først av alt må jeg få takke alle våre fantastiske Bryggejenter som har stått på både tidlig og seint for at gjestene våre, både fastboende og turister, har fått gode sjømatopplevelser fra Sørlandet!

Takeaway – konseptet passer for alle aldersgrupper.  Det er uformelt og fint å kunne ta seg en lett sjømatrett og sette seg på bryggekanten etter en spasertur i byen eller på Odderøya, bad på Bystranda eller en båttur på fjorden.

Cruiseturistene har vært ekstra trofaste gjester i år, et måltid lokal sjømat og en tur innom fiskebrygga hører med. Og siden det fortsetter med mange cruiseanløp videre utover sensommer/høst har vi besluttet å ha Bryggekjøkkenet åpent hele uken ut september.

Men vi håper selvfølgelig også at lokalbefolkningen vil fortsette å benytte seg av tilbudet!

Etter en travel dag på jobb, ring og bestill på mobil 454 18766, så er maten klar når du kommer, smiler fiskehandleren

Åpningstider:
Mandag til lørdag åpent kl 11 – 18
Søndag åpent kl 12 – 18