Forfatter: Siren Fredriksen

Velkommen til Bryggekjøkkenet på fiskebrygga i Kristiansand. Et av sommerens “must” når du besøker sommerbyen Kristiansand, er på dagens spasertur eller kommer i båt. Menyen består av flere av Reinhartsens gullvinnere i NM sjømat.

Våre bestselgere er fish & chips på fersk torsk med hjemmelaget remulade, Piratburger i hjemmebakt brød med salat og aioli og ikke minst nystekte fiskekaker rett fra panna!

Våre åpningstider i juli 2024 er:
Mandag til lørdag: 11 – 19 (tirsdagskonserter til kl 22)
Søndag: Kl 12 – kl 19

HOVEDRETTER:
Piratburger/fiskeburger i hamburgerbrød, kr 115 ( NM gullvinner)
Hjemmelaget fiskesuppe med brød og aioli, kr 169
Husets fiskelasagne med brød og aioli, kr 179 (NM gullvinner)
Fish & chips med husets remulade og sylteagurk kr 239
Fiskekake / piratburger med brødskive og aioli kr 79 (NM gullvinner)
Laksewrap med varmrøkt laks med koriander og chili kr 125 (NM gullvinner)

SIDERETTER:
Pommes frites kr 55
Fiskekake / piratburger løsvekt (stk) kr 30 / 35
Friterte scampi (stk) kr 15
Friterte vårruller, vegetar (mini) kr 5 pr stk
Frisk grøntsalat kr 89
Dagens spesial ( spør oss)

DRIKKE:
Mineralvann kr 39
Iste kr 45
Kaffe / te kr 30
Ringi / Slettene Hage renpresset eple stor flaske kr 99 / glass kr 39
Alkoholfritt øl kr 65
Grimstad Brus kr 55

DIP / SAUS:
Aioli, remulade kr 25

Velkommen innom!


Hilsen Bryggegjengen

Vi har følgende åpningstider sommeren 2024:

Fiskebasaren:

Juni og august:
Mandag til fredag: Åpent fra kl 08 til kl 17
Lørdag: Åpent fra kl 08 til kl 16

Juli:
Mandag til fredag: Åpent fra kl 08 til kl 18
Lørdag: Åpent fra kl 08 til kl 17

Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens:

Juni, juli og august:
Mandag til fredag: Åpent fra kl 09 til kl 18
Lørdag: Åpent fra kl 09 til kl 17



Bryggekjøkkenet:

Juni:
Mandag til lørdag: Åpent fra kl 11 – kl 18
Søndag: Åpent fra kl 12 – 18
Tirsdagskonserter: Åpent til kl 22

Juli:
Mandag til lørdag: Åpent fra kl 11 – kl 19
Søndag: Åpent fra kl 12 – kl 19
Tirsdagskonserter: Åpent til kl 22

Våre kokker anbefaler:

Reinhartsen fiskesuppe, varm selv, kr 159,- pr liter. Vi beregner 0,5 liter pr pers

Helgepose skalldyr:
Reker, 1/2 krabbeskjell, middelhavs blåskjell, aioli, majones til skalldyr, sitron, grøntsalat, foccacia/brød,
kr 450 pr pers

Hummerbord: 700/800 gr ferdigkokt og delt hummer, majones til skalldyr, aioli, vanlig majones, sitron, dill, lokalbakt brød, litt grønt/salat. kr. 950 pr pers

Grillspyd med fisk, scampi eller kalv. Pris fra kr 79 – kr 120 pr stk

Kalv entrecote, Norsk Limousin, kr 580,- pr kg

Tilbehør:
Aioli, majones til skalldyr, Kipinskisaus, steinsoppsaus, potetsalat, syltet rødløk

Forrett og desserttips:
Blinis med pisket rømme og ørretrogn
Marinerte kamskjell med agurk servert i croustades
Lokale multer fra Setesdal, server med pisket krem i croustades. Fantastisk!
Tilslørte rabarbrapiger. Vi har nydelig rabarbrasyltetøy fra Signes bakstebu på Ose

Ring og bestill på 92288500 så er varene klare når du kommer. Åpent til kl 17 hos Reinhartsen Delikatesse i Matkjelleren i Lillemarkens og til kl 16 i fiskebasaren lørdag 22. juni.

God feiring!

Hilsen Team Reinhartsen

Ring oss på 92288500 eller send din bestilling til catering@reinhartsen.no og merk med ønsket hentested, hhv fiskebrygga eller Reinhartsen Delikatesse i Lillemarkens. Så langt beholdningen rekker!

17. mai fatet:
1/2 hummer, reker, 1/2 krabbeskjell, 2 marinerte kamskjell, sitron, syltet rødløk, litt grønt, majones til skalldyr, aioli, lokalbakt brød. Ferdig pyntet på engangsfat kr. 650,- pr person

Gullfatet:
To typer laks, røkt laks/ørret, Varmrøkt laks med koriander og chili, eggerøre, potetsalat, wakame, aioli og lokalbakt brød, kr. 295,- pr person (2 NM Gullvinnere 2024)

Helgepose skalldyr bulkpakket:
Reker, 1/2 krabbeskjell, middelhavs blåskjell, aioli, majones til skalldyr, sitron, grøntsalat, foccacia/brød
kr. 395,- pr person

Reinhartsen fiskesuppe:
kr 149,- pr liter. Varm selv hjemme. Vi beregner 0,5 liter pr person. Glutenfri

Reinhartsen viltgryte:
kr 349,- pr kg. Varm selv hjemme. Beregn 2-3 pers pr kg. Serveringstips: Potetmos og rørte tyttebær. Glutenfri

Reinhartsen viltkarbonader:
Kr 35,- pr stk. Server gjerne med Reinhartsen potetsalat, syltet rødløk, aioli og lokalbakt brød

Andre menyforslag:
Kokt eller ovnsbakt laks / laks gourmet og Reinhartsen Kipinskisaus
Pannestekt piggvar og Reinhartsen Kipinskisaus
Kalv entrecote og Reinhartsen Steinsoppsaus
Lokale / norske oster og skinker

Dessert:
Hjemmelaget panaotta, ferdig pyntet med friske bær, kr 89,- pr stk
Hjemmelaget panacotta, uten pynt, kr 69,-. Prøv gjerne lokale multer fra “moltekongen i Setesdal”. Fantastisk godt!

Ha en fin Nasjonaldag!

Hilsen Team Reinhartsen

Vi har følgende åpningstider i påska:

Reinhartsen Delikatesse:
Onsdag 27. april: Åpent kl 09 – 16
Påskeaften 30. april: Åpent kl 10 – 16

Fiskebasaren:
Onsdag 27. april: Åpent kl 08 – 16
Påskeaften: STENGT

Skjærtorsdag og langfredag stengt begge steder

GOD PÅSKE!

Vi vil i løpet av vinter/vår 2024 kjøre flere fileteringskurs.

Hvis du ønsker å gi fileteringskurs som gave, kjøper du gavekort på beløpet i ett av våre utsalg. Så kommer vi med informasjon på nyåret når kursene starter opp. Send gjerne også en mail til marked@reinhartsen.no at du ønsker å bli kontaktet når kursdatoene er klare

Praktisk informasjon om kursene:
Ta med sko som tåler litt fukt og litt varmt arbeidstøy (ull/fleece)
Det blir kort info om filetering fra Reinhartsen mens du nytter litt varm fiskesuppe

Hver deltaker får tildelt et utvalg fisk til filetering info- og oppskriftshefte, krydder m.m. Alt beholdes av kursdeltaker når kurset er over.

Varighet  2 1/2 time – 3 timer!
Det kreves ingen forkunnskap – men du må tørre å holde i fisken! 🙂

Pris pr person: kr 2.000,- 

Ønsker du i tillegg kjøpe din egen fileteringskniv koster denne kr. 250,- (utsalgspris kr 500,-)

Meld din interesse/påmelding til marked@reinhartsen.no og merk Fileteringskurs i headingen!
 
 
Hilsen fiskehandleren

Reinhartsens anbefalinger til jul- og nyttår!

Helgepose skalldyr, luksus
Alt du trenger til skalldyrmåltidet. Bulkpakket. Du får pr person reker, 1/2 krabbeskjell, snøkrabbe, kreps som garnityr (1 stk pr pers) Middelhavs blåskjell, aioli, majones til skalldyr, sitron, grøntsalat, foccacia/brød.  Allergen: Skalldyr, bløtdyr, egg og melk
Pris pr person kr 450
Ønsker du å bestille? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose med juletapas for 2:
2 typer norsk/lokal ost, et stykke varmrøkt laks med koriander og chili (Spesialitet), marinerte kamskjell, ferdig stekt ribbe, rødkål, potetsalat, wakame, chutney/syltetøy, pepperkaker (til osten), foccacia og aioli. (På engangsbrett)
Pris pr person kr 400,- / tapas for 2 – kr 800,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til lillemarkens@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose med ribbe
Ferdig stekt ribbe, ovnsbakte småpoteter, rødkål, surkål, glutenfri saus og rørte tyttebær. Varm selv hjemme
Pr. person kr 325,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til lillemarkens@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Helgepose laks gourmet
Du får pr person rød og hvit fisk i herlig kombinasjon. Ovnsbakte småpoteter, blansjerte grønnsaker og Reinhartsen kipinskisaus. Glutenfritt. Varm selv hjemme
Pris pr. person kr 295,-
Ønsker du å bestille? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg

Fiskesuppe
Glutenfri fiskesuppe med rød og hvit fisk og ferske grønnsaker, kr 149 pr liter (varm selv)

Varm fiskesuppe
Varm fiskesuppe, kr 159 pr liter
Varm fiskesuppe m/brød, smør, aioli: kr 139 pr person
Varm fiskesuppe, skalldyr, brød, smør, aioli kr 185,- pr person
Varm fiskesuppe, brød, smør, aioli, skalldyr og kamskjell (rocka fiskesuppe), kr 245,- pr person
Bestille fiskesuppe? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Jul- og nyttårsbordet
Du får pr person 1/2 hummer, reker, 1/2 fylt krabbeskjell, marinerte kamskjell, lokalbakt brød. Søren så godt smør, aioli, majones til skalldyr, vanlig majones, sitron og litt grønt.
kr. 650,- pr person
Bestille jul- og nyttårsbordet? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Hummerbord:
Du får pr person 700/800 gram ferdigkokt og delt hummer, majones til skalldyr, aioli, vanlig majones, sitron, dill, Søren så godt smør, lokalbakt brød, litt grønt/salat. Allergen: Skalldyr, egg i aioli/majones. Be om glutenfritt brød
kr. 950,- pr person
Bestille hummerbord? Send en epost til catering@reinhartsen.no så kontakter vi deg!

Vi har også ferdigretter som bacalao, viltgryte, viltkarbonader, helgepose kalv entrecote med mere, som passer til små eller større grupper. Har du spørsmål om vår jul- og nyttårsmeny eller annet – ring oss på 92288500!

Smakfull jul fra fiskehandleren!

23. august var det premiesermoni i NM Sjømat.

Stolt fiskehandler Reidar Fredriksen kunne ta imot 3 medaljer i NM Sjømat 2023:
-NM Gull for fiskekake med koriander og chili
-NM Gull for røkt ørret
-NM Sølv for gravet laks med honning

Godt jobba Team Reinhartsen!

Våre rykende ferske påsketips, – det beste av det meste av sjømat, vilt og spesialiteter.
 
Til lunsj/brunch:

• Sesongens skalldyr – reker, blåskjell, hummer, kreps, kamskjell mm. Reinhartsen aioli, majones til skalldyr
  og syltet rødløk.
• Varmrøkt makrell/pepperrøkt makrell (Spesialitet) gjerne med flatbrød eller lefser fra Signes Bakstebu på Ose
• Varmrøkt laks med koriander og chili (Spesialitet) gjerne servert med potetsalat og wakame (glutenfri)
• Røkt laks hører påska til! Har du prøvd å steke laksen som bacon i panna? Utrolig godt!
• Håndpillede reker, ypperlig til påskas rekesmørbrød, salat eller hva med litt pestoreker?
• Ulike typer sild, for eksempel karrysild, treløksild mm
• Godt utvalg ost. Gruyere ost eller Kraftkar – verdens beste ost! Eller hva med den lokale Rødlin, sølvvinner fra Tjamsland Gård? Lokal Asmargel marmelade eller “Multer fra Multekongen i Setesdal” passer ypperlig til
• Parmaskinke, iberico, pancetta og trøffelsalami.
• Hjemmelaget rekemajones eller vår deilige skalldyrsalat 
• Marinerte kamskjell klar til servering

 
Gourmetmiddag eller turmat?

• Bacalao (glutenfri) fiskegrateng eller fiskelasagne gjerne servert med frisk salat og Reinhartsen aioli
• Piratburger servert med burgerbrød, Reinhartsen aioli og frisk salat. Perfekt turmat/bålmat
• Viltgryte laget på hjort og elg. (glutenfri)
• Viltkarbonader med ferdig Steinsoppsaus fra Reinhartsen eller vår populære potetsalat. (glutenfri)
• Fiskesuppe på termos er perfekt turmat (glutenfri)
• Laks til koking eller steking, servert med vår egen Kipinskisaus eller Sandefjordsmør. Vi marinerer gjerne, om du vil ha laks til grilling eller vil lage laksetaco (glutenfri)
• Sterling kveitefilet eller skiver. Vi gjør kveita ovnsklar for deg og har ferdig saus
• Hjort, reinsdyr, lammefilet eller lammecarre. Vi har steinsoppsaus og rødvinssaus som passer til (glutenfri)
• Fersk kalv stek og kalv entrecote fra Norsk Limousin
• Ferdig stekt lammeskank med saus

Påskegodt til kaffien:

• Håndlaget påskekonfekt fra Heimdal Sjokolade
• Lokale multer fra “Moltekongen i Setesdal”. 1 glass multer og en pisket kremfløte gir perfekt multekrem
• Fruktpure til is, kaker, smoothie eller andre desserter

Lokal drikke:

• Eplecider, eplefryd eller rabarbrafryd. Nydelige alkoholfrie bobler fra Den lille Juicefabrikken og Ringi Gård
• Filippa eplemost fra Slettene Hage i Herefoss
• Eplegløgg med kanel og Eplefryd fra Ringi Gård (ypperlig til kjøtt/vilt)

Eller hva med fiks ferdig helgepose med lammeskank, kalv entrecote, laks gourmet, skalldyr, påskebrunsj eller burgerpakke med tilbehør? Les mer under “nettbutikk” her på reinhartsen.no.

Samlet bestilling (inkl retter fra nettbutikk) kan gjøres til fiskebasaren@reinhartsen.no, lillemarkens@reinhartsen.no eller ring oss på 92288500.

Ta gjerne en titt i kokeboka her på hjemmesiden for tips og inspirasjon!

 
God påske fra alle hos Reinhartsen!