Octopus salad
Kok opp fersk, rå octopus (blekksprut) armer i usaltet vann, ca 40-60 minutter. Hvis ferdig blansjert reduseres koketiden til ca 30 minutter
Skyll med kaldt vann
Kutt ca 1/2 cm tykke ringer
Vårløk, tomater og løk kuttes og blandes sammen med olivenolje og eddik
Tilsett kapers, hvitløk, salt og pepper
Legg octopus ringene i marinade
Lag en seng av crispy salat og ruccola på tallerkenen
Legg over ferdigbehandlet octopus og server med ristet brød
Bon Apetite!
Hilsen
Vladimir Matic
Kokk Reinhartsen
