Sitrus og epleposjert brosme

Ingredienser

• 400-500 gram Borsme, filet
• 0,5 l Discovery/Ringi eple
• Fiskekrydder fra Reinhartsen
• 1 ts Ørretrogn
• Kipinskisaus fra Reinhartsen
• 1 ss Avjar
• 1 ss revet lime/sitronskall
• 1ts toppet smør
• 1 dl fiskekraft
• 2 limeblader
• 1/2 stjerneanis
• 1 god neve cous-cous
• 3 stk vårløk
• 1 ss urter, gressløk eller dill

Slik gjør du

Del opp fisken i porsjoner

Ha ringi, limeblader, sitrusskall, stjerneanis, smør og fiskekraft i en gryte. Smak til med salt

Kok opp laken og la den trekke uten fisken – i ca 30 minutter

Følg målene for koking av cous cous. Kok opp vann med litt av Reinhartsens fiskekrydder

Trekk kjelen av varmen og ha i cous cous. Dekk til med plastfolie og la trekke ferdig på kjøkkenbenken til det er ferdig

Bland ajvaren og smak til med olivenolje, salt, pepper og sitronsaft

Trekk / posjer fisken i “eple og sitruslaken” – ca 8-12 minutter. Kan variere noe utifra tykkelsen på fiskestykket.

Bland vårløk og urter i en liten bolle med litt olivenolje, salt og pepper.

Ha i rogn ved servering. Varm opp sausen og server!