Ørret ala Hippona

Fisken skal være fri for innmat og gjeller
Be fiskehandleren klargjøre fisken for deg
Kutt grønnsakene i tynne staver (julienne)
Halvparten av grønnsakene fyller du inni buken av fisken, og resten spares til sausen
Fisken stekes så i pannen med litt olje, ca 8-10 minutter på hver side til den er gjennomstekt
 
Saus:
Fres grønnsakene i panne med 0,5 dl olje til de er møre
Tilsett 1-2 ss eddik, 5 dl vann og smak til med sukker, salt og pepper
Jevn med litt maizena til slutt (1-2 ss)
Voila – og du har en nydelig søtsur saus
Hilsen Angelica
Kokk hos Reinhartsen