Rens 10 stk makrell og fyll buken med salt (3-4 kg brutto vekt med fisk)
La fisken ligge i kald kjeller eller kjøleskap i ett døgn
Fileter makrellen neste dag – og kok kraft av fiskebeina. Beregn 3-4 liter vann
Sil kraften og kok opp grønnsakene i fiskekraften til de er møre
Ha i ca 100 gram smør og litt pepper i kraften (ev litt laubærblader)
Jevn suppa med 1 liter helmelk – alternativt matfløte
Kok dette sammen til grønnsaker og poteter er passé møre, ca 10-15 minutter
Mens suppa koker, kutter du makrellen i biter og damper den i lite vann i circa 5-7 minutter