Lyrisk vårrull med limechilidip

Dette trenger du:
Lyrfilet
Hvitløksfedd
Soyasaus
Hakket frisk ingefær
Vårrullflak
Lime
Sweet chilisaus
Olivenolje
Koriander
Soyaolje

Fremgangsmåte:
Kutt fisken i 2 cm tykke strimler og marinert med soyasaus
Finhakk hvitløk og ingefær og krydre med salt og pepper
Fordel fisken midt på vårrull flakene, pensle med vann rundt kantene og rull dem stramt sammen
Stek i soyaolje på medium/lav varme i ca 2 minutter
La dem renne av på tørkepapir
Bland chilisaus med skall og saft fra lime og olivenolje
Ha i litt hakket koriander
Server vårrullene med skåler med saus og frisk koriander ved siden av

Bare å nyte!

Hilsen kokk Trond Moi