Langtidsbak rypen på lav temperatur i stekeovnen
180 grader varmluft til kjernetemperaturen er 57 grader
Lag saus av karamellisert fløte, dvs hell fløte i en kjele og reduser ned til den nesten «brenner seg fast». Rør i massen hele tiden og du får en lys karamellbrun farge på fløten Bland sammen med litt av skyen fra rypen.
Serveringsforslag:
Mandelpoteter, «brent» syltet rødløk, tyttebær og crisp av fritert hvitløk, kepaløk og søt, grønn chili
Bon apetite!
Hilsen
Marcus Ditz,
Kokk Reinhartsen
Man-fre: 8 – 18
Lør: 8 – 17
Man-fre: 7 – 14:30
Lør: 6:30 – 10
Man-fre: 9 – 18
Lør: 9 – 16:30
Bryggekjøkkenet på fiskebrygga:
Mandag til lørdag: fra kl 11.00 – kl 19.00 (kan være væravhengig)
Tirsdagskonserter i juli: Åpent til kl 22.00
Søndag: Åpent fra kl 12.00 – kl 19.00 (kan være væravhengig)
Kryss av på alternativet du ønsker å melde deg på
