- 300 g Andebryst per person
- Kalv fond demi glace
- Salt og pepper
- 1 Appelsin
- 3 poteter per person
- valgfrie "ville" grønnsaker
Dersom det er noen av Reinhartsen sine spesialiteter i denne oppskriften, kan du legge dem til i handlevognen din ved å klikke på dem.
Rut skinnsiden av kjøttet
Gni inn salt og pepper (la det ligge en stund i romtemperatur)
Kjøttet brunes i panne, først på kjøttsiden, så på skinnsiden
La kjøttet hvile en stund
Stek videre i panne på lav temperatur med skinnsiden ned, eller stek videre i ovn på ca 220 grader i 6-8 minutter
La kjøttet hvile før det kuttes i skiver
Serveres gjerne med appelsinsaus, båtpoteter eller fløtegratinerte poteter
Potetene kan du steke i andefettet i stedet for i olje.
