Publisert

Kongeteamet

Slakter Eide, Hesnes Gartneri og Reinhartsen er lokale leverandører når hagefesten på Myren Gård går av stabelen under Kongeparets besøk, onsdag 29. juni.
Menyen er selvfølgelig hemmelig, men vi kan love førsteklasses lokale råvarer, dandert på flotte håndlagde fat fra lokal keramiker Gro Suvatne. Hun holder for øvrig til i nabolokalet til Myren Gård, så mere lokalt kan det ikke bli! I tillegg kommer det flotte trefjøler fra Avigo i Lillesand.
Dagen starter med at fiskehandler Fredriksen sammen med matvareprodusenter fra hele Agder skal delta på stand i Tresse fra kl 10-14. Her er alle som vil invitert til å smake lokale godsaker fra Agder regionen. Det blir også mulighet til å kjøpe produkter med seg hjem. Matmarkedet er i regi av Arena Usus og #SpisSørlandet.
Om ettermiddagen vil Erik Jacobsen, Helene Bakken, Tom Arild Pettersen og Alexander Heath fra Reinhartsen innta Myren Gård sammen med blant annet Slakter Eide og Hesnes Gartneri.
Vi gleder oss til den store dagen, og håper at rettene vil falle i smak, sier kjøkkensjef Erik Jacobsen hos Reinhartsen.

Publisert

Årets første villaks er kommet

Da var endelig villaks sesongen i gang!
Sesongen er kort. Fisket i sjøen stopper de fleste plasser i slutten av juli.
I noen elver er det lov å fiske lenger, men da er det stort sett til privat forbruk.
Dagens middagstips er herved gitt:
Kokt villaks med Reinhartsens Sandefjordsmør! Se oppskrift!
Velkommen til Lillemarkens og fiskebrygga!
 

Publisert

Utvidelse av mat & kunst-konseptet i Lillemarkens

Som følge av at lokalene vegg i vegg med fiskebutikken i Lillemarkens nå blir ledige, har vi besluttet å utvide vårt mat & kunst – konsept til også å gjelde dette lokalet. Hvis alt går etter planen vil vi ta i bruk det nye lokalet i slutten av september. Vi kommer tilbake med mere info etterhvert, sier fiskehandler Reidar Fredriksen.
 

Publisert

Lanseringsfest!

Velkommen til lanseringsfest i Lillemarkens på fredag 13. mai og fiskebrygga på lørdag 14. mai fra kl 12.00 og utover begge dager.
Vi deler ut smaksprøver på vår anbefalte 17. mai meny!
Det blir konsert med PG Stølen kl. 13.00 på fiskebrygga lørdag.
Bli med i trekning av gavekort kr. 5.000,-!

Publisert

Varmrøkt laks fikk Spesialitetmerket fra Matmerk

Svært begeistret fagjury!
Spesialitet garanterer deg en unik smaksopplevelse. Hvilke mat – og drikkevarer som kommer gjennom nåløyet bestemmes av en uavhengig fagjury ledet av fylkesmann Lars Sponheim. Fagjuryen vurderer grundig kvalitet og smak før de tildeler Spesialitet. På fagjuryens forrige møte haglet æresordene om Reinhartsens varmrøkte laks med coriander og chili.
– Jeg har aldri sett en varmrøkt laks med så saftig konsistens. De har virkelig knekt en kode med denne!
Dette blir mitt nye referansepunkt for varmrøkt laks, sa jurymedlem og kokk Harald Osa.
– Ja det blir nesten før og etter denne, fulgte Terje Martinussen fra Norges Sjømatråd opp.
– Dette er en helt unik smaksopplevelse som virkelig fortjener hederen Spesialitet sa Lars Sponheim.
Det var vår nyutnevnte landbruksminister Jon Georg Dale og adm.direktør i Matmerk Nina Sundqvist som stod for selve overrekkelsen.
Begrunnelsen fra Matmerk v/adm.dir Nina Sundqvist er følgende:
Produktet er utviklet hos Reinhartsen og er en spennende kombinasjon av gode norske råvarer, tradisjonell varmrøyking og en asiatisk-inspirert smak.
Oppskriften er utviklet av egne kokker og ansatte med asiatisk opprinnelse.
Det brukes utvalgt superior laksefilet fra fortrinnsvis lokal oppdretter på Sørlandet. I perioder med for lite tilgang på lokal laks brukes laks fra oppdretter i Hordaland.
Filetene tilberedes etter en egenutviklet metode. Prosessen innebærer at fileter tørrsaltes og settes til modning, deretter varmrøykes de med treflis på lav temperatur og til sist blir de marinert og drysset med krydder og urter.
Reinhartsens varmrøykte laks med koriander og chili har en fantastisk smak og saftig konsistens.
Produktet er en unik smaksopplevelse!
(Januar 2016)

Publisert

Fra hav til bord

Vi spiser jo med øynene, sier Alexander Heath, kokk hos Reinhartsen med fartstid fra blant annet Statholdergården og Ylajali i Oslo. Han vet hva som må til for å skape den gode matopplevelsen! Førsteklasses råvarer, hvordan maten legges opp, og fatene den presenteres på. At bordet for øvrig fremstår innbydende, lekkert og funksjonelt er selvfølgelig med på å underbygge smaksopplevelsen sier han!
Da vi startet med Husets Fredags-sushi, kom etter hvert ideen opp om å utvikle et unikt sushifat. Vi henvendte oss til keramiker Gro Suvatne, som er Kristiansandsjente og har verksted i Myrbakken i Hannevika. Hun synes det var en spennende tanke – og etter en stund var dialogen i gang. Resultatet ble et lekkert sort sushifat, samt hvite små båtskåler som kan brukes i kombinasjon med sushifatet, til blant annet soyasaus, wasabi m.m. Fatet lages i ulike størrelser og kan brukes både som serveringsfat og «tallerken».
Men – for at festbordet skulle bli komplett måtte vi jo ha noe lekkert å drikke av!
Vi utfordret Kunstglass Knapstad i Bryggebakken for å høre om de kunne utvikle et unikt glass til festbordet. Camilla Knapstad hos Knapstad Kunstglass tente umiddelbart på ideen. Hun hadde lenge tenkt på at det måtte være spennende å gjøre noe på tvers av bransjene. Vi har utviklet en glass serie med fokus på funksjon, men bevart kunstglassets kreative uttrykk. Sammen skaper vi en helhetsopplevelse med gode smaker, former og farger sier Camilla.
Vi er i oppstarten og ser frem til fortsettelsen på et nytt og spennende lokalt samarbeidsprosjekt. Dette gir oss muligheten til å utvikle unike håndlagde produkter som vi håper markedet vil sette pris på.
Torsdag 10. desember inviterer Suvatne, Knapstad og Reinhartsen deg til å se det flotte resultatet i fiskebutikken i Lillemarkens!!