Publisert

Ålen er tilbake!

I flere år har fiskehandler Reidar Fredriksen og andre i fiskebransjen forsøkt å få tillatelse fra Nærings- og fiskeridepartementet til å sette i gang et forsøksfiske på ål. Dette har vært et ønske fra næringen, da fiskere ser mye ål og får den i annen redskap som ruser og teiner.
Ålen ble totalfredet i 2010, da det hadde vært et for høyt uttak av ål i forhold til bestanden over tid. For å kontrollere denne utvikling, er det nå gitt tillatelse til 3 fiskere, som hver kan fange 1500 kilo ål .  2 av fiskerne skal levere til Reinhartsens fiskemottak på fiskebrygga.
Reinhartsen har nå gående levende ål i sine fiskekummer og snart står røyking for tur!
Dette blir spennende! Det er viktig å få folk til å spise ål igjen sier Fredriksen. Kontinuitet er viktig. Hvis en art er ute av markedet i flere år, er det vanskelig å få den på matfatet igjen.
Ål har en fantastisk smak og jeg har stor tro på dette, avslutter Fredriksen.
Se film og reportasje fra NRK her
 
(foto: Håkon Eliassen/NRK)

Publisert

Gratis bryggekonserter

Hver tirsdag og torsdag i hele juli er det bryggekonserter på fiskebrygga i Kristiansand.
Pål Rake og Bryggebandet spiller, av og til med innslag av noen gjesteartister.
Allerede i firetida på tirsdager og torsdager begynner folk å benke seg. Du kan nyte sjømat take away fra Bryggekjøkkenet og sette deg i fellesområdet ved et av bordene som settes ut, eller finne plass på en av restaurantene rundt.
Konsertene varer fra kl 19-23 med korte pauser innimellom. Konseptet er meget populært både for fastboende og turister.
Velkommen til konsert på fiskebrygga i Kristiansand!

Publisert

Se bildene fra Kongebesøket!

Se bildene fra byvandringen og hagefesten!

En fantastisk folkefest både på byvandringen og hagefesten!
Kronprinsparet skrøt blant annet av Reinhartsens varmrøkte laks med koriander og chili, vår anerkjente laks med Spesialitetmerket for unik smak.

På hagefesten ble maten servert på spesialdesignede, håndlagde fat av keramiker Gro Suvatne og trefjøler fra Avigo i Lillesand.

Takk til Hesnes Kjøkken og Slakter Eide for fantastisk samarbeid!

En stor takk til Kristiansand Kommune, Usus og #SpisSørlandet som gjorde dette til en stor dag.

 
 

Publisert

Kongeteamet

Slakter Eide, Hesnes Gartneri og Reinhartsen er lokale leverandører når hagefesten på Myren Gård går av stabelen under Kongeparets besøk, onsdag 29. juni.
Menyen er selvfølgelig hemmelig, men vi kan love førsteklasses lokale råvarer, dandert på flotte håndlagde fat fra lokal keramiker Gro Suvatne. Hun holder for øvrig til i nabolokalet til Myren Gård, så mere lokalt kan det ikke bli! I tillegg kommer det flotte trefjøler fra Avigo i Lillesand.
Dagen starter med at fiskehandler Fredriksen sammen med matvareprodusenter fra hele Agder skal delta på stand i Tresse fra kl 10-14. Her er alle som vil invitert til å smake lokale godsaker fra Agder regionen. Det blir også mulighet til å kjøpe produkter med seg hjem. Matmarkedet er i regi av Arena Usus og #SpisSørlandet.
Om ettermiddagen vil Erik Jacobsen, Helene Bakken, Tom Arild Pettersen og Alexander Heath fra Reinhartsen innta Myren Gård sammen med blant annet Slakter Eide og Hesnes Gartneri.
Vi gleder oss til den store dagen, og håper at rettene vil falle i smak, sier kjøkkensjef Erik Jacobsen hos Reinhartsen.

Publisert

Årets første villaks er kommet

Da var endelig villaks sesongen i gang!
Sesongen er kort. Fisket i sjøen stopper de fleste plasser i slutten av juli.
I noen elver er det lov å fiske lenger, men da er det stort sett til privat forbruk.
Dagens middagstips er herved gitt:
Kokt villaks med Reinhartsens Sandefjordsmør! Se oppskrift!
Velkommen til Lillemarkens og fiskebrygga!
 

Publisert

Utvidelse av mat & kunst-konseptet i Lillemarkens

Som følge av at lokalene vegg i vegg med fiskebutikken i Lillemarkens nå blir ledige, har vi besluttet å utvide vårt mat & kunst – konsept til også å gjelde dette lokalet. Hvis alt går etter planen vil vi ta i bruk det nye lokalet i slutten av september. Vi kommer tilbake med mere info etterhvert, sier fiskehandler Reidar Fredriksen.
 

Publisert

Lanseringsfest!

Velkommen til lanseringsfest i Lillemarkens på fredag 13. mai og fiskebrygga på lørdag 14. mai fra kl 12.00 og utover begge dager.
Vi deler ut smaksprøver på vår anbefalte 17. mai meny!
Det blir konsert med PG Stølen kl. 13.00 på fiskebrygga lørdag.
Bli med i trekning av gavekort kr. 5.000,-!

Publisert

Varmrøkt laks fikk Spesialitetmerket fra Matmerk

Svært begeistret fagjury!
Spesialitet garanterer deg en unik smaksopplevelse. Hvilke mat – og drikkevarer som kommer gjennom nåløyet bestemmes av en uavhengig fagjury ledet av fylkesmann Lars Sponheim. Fagjuryen vurderer grundig kvalitet og smak før de tildeler Spesialitet. På fagjuryens forrige møte haglet æresordene om Reinhartsens varmrøkte laks med coriander og chili.
– Jeg har aldri sett en varmrøkt laks med så saftig konsistens. De har virkelig knekt en kode med denne!
Dette blir mitt nye referansepunkt for varmrøkt laks, sa jurymedlem og kokk Harald Osa.
– Ja det blir nesten før og etter denne, fulgte Terje Martinussen fra Norges Sjømatråd opp.
– Dette er en helt unik smaksopplevelse som virkelig fortjener hederen Spesialitet sa Lars Sponheim.
Det var vår nyutnevnte landbruksminister Jon Georg Dale og adm.direktør i Matmerk Nina Sundqvist som stod for selve overrekkelsen.
Begrunnelsen fra Matmerk v/adm.dir Nina Sundqvist er følgende:
Produktet er utviklet hos Reinhartsen og er en spennende kombinasjon av gode norske råvarer, tradisjonell varmrøyking og en asiatisk-inspirert smak.
Oppskriften er utviklet av egne kokker og ansatte med asiatisk opprinnelse.
Det brukes utvalgt superior laksefilet fra fortrinnsvis lokal oppdretter på Sørlandet. I perioder med for lite tilgang på lokal laks brukes laks fra oppdretter i Hordaland.
Filetene tilberedes etter en egenutviklet metode. Prosessen innebærer at fileter tørrsaltes og settes til modning, deretter varmrøykes de med treflis på lav temperatur og til sist blir de marinert og drysset med krydder og urter.
Reinhartsens varmrøykte laks med koriander og chili har en fantastisk smak og saftig konsistens.
Produktet er en unik smaksopplevelse!
(Januar 2016)

Publisert

Fra hav til bord

Vi spiser jo med øynene, sier Alexander Heath, kokk hos Reinhartsen med fartstid fra blant annet Statholdergården og Ylajali i Oslo. Han vet hva som må til for å skape den gode matopplevelsen! Førsteklasses råvarer, hvordan maten legges opp, og fatene den presenteres på. At bordet for øvrig fremstår innbydende, lekkert og funksjonelt er selvfølgelig med på å underbygge smaksopplevelsen sier han!
Da vi startet med Husets Fredags-sushi, kom etter hvert ideen opp om å utvikle et unikt sushifat. Vi henvendte oss til keramiker Gro Suvatne, som er Kristiansandsjente og har verksted i Myrbakken i Hannevika. Hun synes det var en spennende tanke – og etter en stund var dialogen i gang. Resultatet ble et lekkert sort sushifat, samt hvite små båtskåler som kan brukes i kombinasjon med sushifatet, til blant annet soyasaus, wasabi m.m. Fatet lages i ulike størrelser og kan brukes både som serveringsfat og «tallerken».
Men – for at festbordet skulle bli komplett måtte vi jo ha noe lekkert å drikke av!
Vi utfordret Kunstglass Knapstad i Bryggebakken for å høre om de kunne utvikle et unikt glass til festbordet. Camilla Knapstad hos Knapstad Kunstglass tente umiddelbart på ideen. Hun hadde lenge tenkt på at det måtte være spennende å gjøre noe på tvers av bransjene. Vi har utviklet en glass serie med fokus på funksjon, men bevart kunstglassets kreative uttrykk. Sammen skaper vi en helhetsopplevelse med gode smaker, former og farger sier Camilla.
Vi er i oppstarten og ser frem til fortsettelsen på et nytt og spennende lokalt samarbeidsprosjekt. Dette gir oss muligheten til å utvikle unike håndlagde produkter som vi håper markedet vil sette pris på.
Torsdag 10. desember inviterer Suvatne, Knapstad og Reinhartsen deg til å se det flotte resultatet i fiskebutikken i Lillemarkens!!